No SQL-Server, use a stored procedure abaixo para encontrar e substituir uma string em um campo de uma tabela.

CREATE PROCEDURE [dbo].[sp_st_StrFindAndReplace]
@Tablename  varchar(20),
@FieldName  varchar(20),
@FindString  varchar(30),
@ReplaceString  varchar(30)
AS

declare @sqlstring varchar(8000)

Select  @sqlstring  = "Update " +  @Tablename + " Set " +  @FieldName + "
= Replace(" + @FieldName + ",'" +  @FindString + "','" + @ReplaceString  +
"')"

execute (@sqlstring)
GO

EXEC sp_st_StrFindAndReplace ('Pedidos','Entrega','Expressa','Sedex')

No exemplo acima, a procedure ira substituir a palavra “Expressa” por “Sedex” no campo Entrega da tabela Pedidos.